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Espaguetis carbonara

 

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Receta deEspaguetis carbonara

Avatar de mauriziocorti
Receta enviada por mauriziocorti
156 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Espaguetis carbonara

Espaguetis, panceta, huevos y queso. La auténtica receta italiana, de la siempre deliciosa y conocida pasta carbonara.

Recetas de Pastas » Larga

Preparación en 5 Minutos

Cocción en 15 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 12 Julio de 2008

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Espaguetis carbonara?

  • 320 gr. de espaguetis
  • 150 gr. de panceta curada en trocitos, no ahumada
  • 4 huevos grandes batidos
  • 50 gr. de aceite virgen extra
  • 100 gr. de queso pecorino rallado (ver nota 1)
  • 10 gr. de pimienta negra molida

¿Cómo se prepara Espaguetis carbonara?


Haremos los espaguetis carbonara en una sartén grande. Verter el aceite y la panceta en trocitos. Cocinar por 5 minutos a fuego lento.

En una ensaladera pequeña, batir los huevos con la pimienta molida.

Aparte, cocinar la pasta como siempre "al dente" (leer los minutos en el paquete). Escurrir la pasta y verterla en la sartén, cocinar por 5 minutos a fuego lento y mezclando muy bien.

Quitar del fuego y verter los huevos batidos, mezclar muy bien. Añadir también el queso rallado y mezclar muy bien hasta que se forme la cremita de los espaguetis carbonara.

Comer caliente y acompañar los espaguetis carbonara con un optimo vino blanco de Roma como, por ejemplo, un "Fontana Candida".


Foto orientativa stuart_spivack

Nota del autor

1. Si no se encuentra queso pecorino rallado para los espaguetis carbonara, se puede sustituir por queso de oveja curado rallado.

2.- La de espaguetis carbonara es una receta que me piden en todos los restaurantes donde hago veladas... Espero os guste.

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La receta Espaguetis carbonara tiene 4 comentarios

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Avatar de maria63 maria63

Sin duda una de las recetas mas fáciles de hacer es la pasta en sus muchas variedades. Me encanto esta receta porque los ingredientes son muy diferentes y existen muchas formas de prepararla. Espaguetis carbonara. maria63 el 07-07-2011

Avatar de mauriziocorti mauriziocorti

Hola Angel, gracias por tu comentario.La cocina italiana para mi es casi desaparecida y como siempre digo, la culpa es de los cocineros italianos, que para vender sus platos han exportado una comida italiana falsa.
La gente paga por comer falso, esta es la verdad.
Yo intento siempre, haciendo veladas temáticas, hacer la autentica comida italiana en los restaurantes de media Europa (llevar lo que conozco).
Un abrazo Espaguetis carbonara. mauriziocorti el 05-07-2011

Avatar de angelsoleguasch angelsoleguasch

chef mauricio conti soy un chef catalan me llamo angel. Por casualidad he entradfo en esta pagina y me ha sorprendido los comentarios sobre los chef italianos instalados aqui. Sinceramente tienes toda la razon del mundo, estuve hace dos meses en Italia haciendo alta cocina catalana con un chef italiano y no tiene nada que ver como se prepara en Italia la pasta a como se hace aqui. Tambien estuve en Estados Unidos y tengo que decir que pienso lo mismo que tu con nuestra cocina. Atentamente y con amistad xef angel sole. Espaguetis carbonara. angelsoleguasch el 04-07-2011

Avatar de dimitrio dimitrio

Hola chef! gracias por la aclaración sobre la salsa bolonesa!!! espero la receta y gracias por la atención. Saludos !!!! Espaguetis carbonara. dimitrio el 04-02-2011

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